Amuse-bouche
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au vinaigre de cidre
- 2 personnes
- 5 minutes
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- 3 belles noix de Saint-Jacques de Normandie Label Rouge
- Quelques brins de ciboulette
- 1/2 citron vert
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 cl d’huile de colza
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
Accord Cidricole
Poiré Domfront AOP
Préparation
Couper les noix de Saint-Jacques en tranches fines et les disposer au fur et à mesure une assiette en les chevauchant légèrement.
Préparer une marinade avec le vinaigre de cidre, le jus de citron vert et l’huile de colza, puis la verser sur les noix de Saint-Jacques.
Parsemer de ciboulette ciselée, piment d’Espelette, poivre du moulin et zeste de citron vert.
