Balsamique de pomme
1 litre de vinaigre et 7 litres de jus de pomme sont nécessaires à l’obtention d’1 litre de balsamique. Le nectar final (ou velours) composé uniquement de pommes est alors obtenu par une réduction au chaudron. Aromatisé, doux et fruité, il sublimera avec équilibre votre fois gras, vos salades composées.
