Balsamique de pomme
1 litre de vinaigre et 7 litres de jus de pomme sont nécessaires à
l’obtention d’1 litre de balsamique. Le nectar final (ou velours) composé
uniquement de pommes est alors obtenu par une réduction au
chaudron.
Aromatisé, doux et fruité, il sublimera avec équilibre votre fois gras, vos
salades composées
