Gaspacho de concombre aux moules de la Baie du Mont-Saint-Michel
Anthony Caillot
À contre sens
Caen
- 4
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 10 feuilles de coriandre
- 5 brins d’aneth
- 3 gouttes de Tabasco
- 150 g de moules de bouchot
- 1/2 oignon
- 1/4 litre de cidre sec
Préparation
- Cuire les moules en marinière avec le cidre 5 minutes.
- Les décortiquer, puis réserver au froid.
- Couper le concombre en 4 et retirer les pépins, puis couper en cube.
- Mixer le concombre avec du sel, le jus de moule, les herbes, le Tabasco et l’huile d’olive.
- Reste à dresser en verrine avec quelques moules dans le fond, et le gaspacho versé dessus.
