Soupe normande aux champignons
Bastien
B'COOK
- 4 personnes
- 15 minutes
- 45 minutes
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 2 blancs de poulet
- 2 échalotes
- 50 cl de cidre brut de Normandie IGP
- 3 c. à soupe de crème fraiche
- 1 L de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Thym séché
- Poivre du moulin
Préparation
Epluchez les échalotes et rincez rapidement à l’eau les champignons de Paris.
Emincez les échalotes, les champignons de Paris et les blancs de poulet (conservez quelques tranches de champignons pour le dressage).
Dans une casserole chaude, déposez un filet d’huile d’olive puis faites dorer les champignons et les blancs de poulet.
Une fois dorés, arrosez-les de cidre et faire bouillir quelques instants. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 40 à 45 minutes à couvert.
Après cuisson, ajoutez la crème fraiche puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
Au moment du dressage dans un bol, versez la soupe, disposez quelques champignons émincés, saupoudrez de thym séché et servez bien chaud.
Vous pouvez donner un tour de moulin à poivre juste avant de déguster.
